Dýňová polévka - recept
Jako každý rok, tak i letos, jsem opět hledal ten výborný recept na dýňovou polévku, kterou jsem vařil vloni. Nemusím ani zdůrazňovat, že jde o pokrm zdravý, chutný a vhodný i pro docela malé děti.
Suroviny:
1kg kostí
cca 400 g dýně (váha oloupané, bez semen)
cca 100 g kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer)
2 cibule
olivový olej (extra virgin není zapotřebí)
sůl, pepř, nové koření, majoránka, bobkový list
Příprava:
Nejdříve si připravíme vývar z kostí. Nejlépe den předem. Kosti nasekáme, dáme do pekáče, přidáme 1 mrkev vcelku, petržel, kousek celeru, neoloupanou cibuli a vše upečeme. Směs pak vložíme do hrnce studené vody, přidáme nové koření, majoránku, několik kuliček pepře, bobkový list a vše několik hodin táhneme (pomalu vaříme a vývar necháme jen lehce probublávat). Ideální je ponechat vývar do rána na chladnoucí plotně. Vývar scedíme a máme ho nachystaný pro super bio polévku. Kdo nemá čas a chuť na takovou štrapáci, klidně může nahradit vývar zeleninovými kostkami. To ale zase děti glutamanem nadšeny nebudou.
Polévka:
Nadrobno nakrájenou cibuli osmahneme na oleji. Poté přidáme na malé kousky nakrájenou zeleninu a na větší kousky nakrájenou dýni. Zalijeme připraveným vývarem a vaříme do měkka. Vše rozmixujeme a dochutíme solí a případně pepřem. Pro zjemnění můžeme přidat trochu smetany. Podáváme například s kousky opražené žemle nebo chleba.
Obměna:
Základní suroviny můžeme doplnit např. 1-2 bramborami. Také můžeme ke konci vaření přidat zelený hrášek, který necháme celý. Zelené kuličky hrachu vypadají v oranžové polévce krásně. Nebo můžeme do hotové polévky nasypat nakrájenou jarní cibulku, petrželku nebo jiné bylinky.
Líbilo se kocourkové? A kam dál? Tak mrkněte třeba sem:
 Předchozí | Další  |
